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Cassolette de merlu aux palourdes grises

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[box-title align= »left »]INGRÉDIENTS[/box-title]

MERLU :

200g de merlu, 80g de palourdes grises, 20g d’ail ciselé, farine, vin blanc, persil, huile d’olive

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Recette proposée par le chef Scott Serrato

Téléchargez la fiche recette

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[box-title align= »left »]PRÉPARATION[/box-title]

LES CROUSTILLANTS:

Faire suer l’ail ciselé à l’huile d’olive dans la cazuela (cassole), ajouter la farine, puis, déglacer au vin blanc. Porter à ébullition et ajouter les palourdes grises. Colorer les morceaux de merlu et terminer la cuisson dans la cazuela et y ajouter le persil haché.

 

CONSEIL :

Vous pouvez remplacer l’ail ciselé par une dose de safran et le persil par quelques brins de ciboulette

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